ELORO DOC
Vino DOC D.M del 03/10/1994 (G.U. n° 238 del 11/10/1994)
Presentazione
L'Eloro Doc prende il nome dalla cittadina di Eloro, in provincia di Siracusa, uno degli spunti panoramici più belli dell'intero litorale del Golfo di Noto, nonchè sito archeologico di rilievo per le importanti testimonianze della civiltà greca.
A dare un notevole impulso alla viticoltura locale furono proprio i coloni greci, che in provincia di Siracusa producevano un vino pregaito chiamato "Pollio".
Abbinamenti consigliati
Eloro Doc Rosso: secondi di carne e selvaggina.
Eloro Doc Rosato: primi piatti, carni bianche, frittate e torte di verdura.
Eloro Doc Pachino: secondi di carne importanti e cacciagione.
Zona di produzione
Parte del territorio dei comuni di Noto, Pachino, Portopalo di Capo Passero e Rosolini, in provincia di Siracusa e il comune di Ispica in provincia di Ragusa
Caratteristiche al consumo
Il rosso presenta un colore rosso rubino talvolta con riflessi violetti e granati e un profumo franco, robusto, leggermente etereo. All'esame gustativo risulta contraddistinto da un sapore sapido, giustamente tannico con retrogusto notevolmente asciutto, amarognolo e kleggermente fresco. la gradazione minima è di 12 gradi.
L'Eloro Doc rosato si presenta con un colore rosa grigio (occhio di pernice) più oo meno intenso, con riflessi granati. Il suo profumo è delicato, con aroma di frutta e il sapore è fruttato, caratteristico, vellutato, leggermente acidulo. La gradazione minima è di 11.5 gradi.
L'Eloro Doc di Pachino evidenzia all'esame visivo un colore rosso rubino, granato intenso con riflessi rosso mattone dopo l'invecchiamneto. Si caratterizza per un profumo intenso, muschiato, generoso e un sapore robusto, tannico, con retrogusto vellutato. La gradazione minima è di 12.5 gradi.
Vitigni:
Eloro Doc Rosso e Rosato: uve Nero d’Avola, Pignatello, Frappato, congiuntamente o disgiuntamente in percentuale non inferiore al 90%.
Eloro Doc Pachino: almeno 80% da uve del vitigno Nero d’Avola e per il restante 20% da uve Frappato e/o Pignatello.
Eloro Doc Frappato e Nero d’Avola: almeno il 90% da uve degli omonimi vitigni.
Eloro Doc Pignatello: uve del corrispondente vitigno in misura non inferiore all’80%
Gradazione alcolica minima: Rosso 12 gradi. Rosato 11,5 gradi. Pachino 12,5 gradi
Tipologie: Rosso, Rosato, Frappato, Nero d’Avola, Pachino e Pignatello
Caratteristiche organolettiche:
Rosso: colore rosso rubino talvolta con riflessi violetti e granati e un profumo franco, robusto, leggermente etereo, sapore sapido, giustamente tannico con retrogusto notevolmente asciutto, amarognolo e leggermente fresco.
Eloro Doc Rosato: colore rosa grigio (occhio di pernice) piu' o meno intenso, con riflessi granati, profumo delicato, con aroma di frutta e sapore fruttato, caratteristico, vellutato, leggermente acidulo.
Eloro Doc Pachino: colore rosso rubino, granato intenso con riflessi rosso mattone dopo l’invecchiamento, profumo intenso, muschiato, generoso e sapore robusto, tannico, con retrogusto vellutato.
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