La Specialità Tradizionale Garantita (STG)

Specialità Tradizionale Garantita (STG) 

Il marchio Specialità Tradizionale Garantita (STG), istituito dal regolamento 2082/92, come obiettivo quello di tutelare e definire alcune produzioni non legate al territorio ma caratterizzate dal concetto di "specificità" legata alla ricetta o a particolari metodiche di produzione, e non alla zona di origine anche se viene sempre richiesto un requisito di tradizionalità. Questo requisito di tradizionalità è l'unico elemento distintivo sostanziale rispetto alla certificazione di prodotto discendente da norme di unificazione volontarie. Una volta approvato il disciplinare di produzione chiunque, indipendentemente dalla propria localizzazione nella Unione Europea, aderisca a questo può fregiarsi dell'attestazione di specificità. La conseguenza di ciò è qualunque produttore europeo è legittimato ad appropriarsi di denominazioni tipiche di altre nazioni, facendo concorrenza, a volte sleale a quei produttori che hanno contribuito a rendere famoso un prodotto. Questo è il motivo per cui la certificazione STG non ha riscontrato il successo delle DOP e IGP.

Un esempio è quello della mozzarella che ha ottenuto il riconoscimento STG, non tanto perché legata a un territorio, quanto per le caratteristiche tradizionali del prodotto e quindi la  "mozzarella STG" può essere ottenuta in qualunque paese dell'Unione Europea.