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Prodotti
Agroalimentari Tradizionali
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I prodotti agroalimentari tradizionali italiani sono i prodotti inclusi in un apposito elenco, predisposto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali con la collaborazione delle Regioni.
Per «prodotti tradizionali», si intendono quelle produzioni e beni agroalimentari a carattere di tipicità, con caratteristiche tradizionali, le cui procedure nelle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura, risultano consolidate dal tempo.
« ottenuti con metodi di lavorazione, conservazione e stagionatura consolidati nel tempo, omogenei per tutto il territorio interessato, secondo regole tradizionali, per un periodo non inferiore ai venticinque anni »
Il “sistema” dei prodotti tradizionali è regolamentato dal
D.M. 18 luglio 2000 pubblicato nel supplemento
originario n. 130 della Gazzetta ufficiale n. 194 del 21 agosto 2000 “Elenco
nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali “ ed i decreti relativi
alle revisioni degli anni successivi.
L’Italia vanta oltre 4000 prodotti tradizionali. Il MIPAF, con il Decreto del 2013 “Quattordicesima revisione dell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali”, pubblicato sulla G.U.R.I. n. 141 del 20-6-2014 - Suppl. Ordinario n.48, ha aggiornato al 2014 l’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali delle regioni italiane.
Ai sensi della circolare MIPAF n.10 del 21.12.99, non potranno, invece, essere inseriti negli elenchi i prodotti già registrati come DOP o IGP, mentre quelli che riceveranno il riconoscimento dopo tale inserimento, ne dovranno essere depennati
Per ciascun prodotto tradizionale è prevista la compilazione di una scheda identificativa contenente i seguenti elementi:
1. categoria;
2. nome del prodotto, compresi sinonimi e termini dialettali;
3. territorio interessato alla produzione;
4. descrizione sintetica del prodotto;
5. descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura;
6. materiali, attrezzature specifiche utilizzati per la preparazione e il condizionamento;
7. descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura;
8. elementi che comprovino che le metodiche siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni.
Elenco completo dei prodotti agroalimentari (.pdf)
Ci sono inoltre alcuni prodotti che pur non rientrando in tale elenco sono considerati come prodotti storici fabbricati tradizionalmente ciò al fine di usufruire delle deroghe di cui alla decisione n. 97/284/CE del Consiglio (a tal proposito si veda l'elenco in allegato al DECRETO 28 dicembre 1998 "Riconoscimento di prodotti a base di latte come prodotti storici fabbricati tradizionalmente" della Regione Sicilia pubblicato nella G.U.R.S n. 6 del 6 febbraio 1999
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali