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Ricette
siciliane: Fusille alle olive nere
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Ingredienti (per 4 persone)
400 gr. di pasta
100 gr. di olive nere
100 gr. di pancetta tagliata a fettine sottili
30 gr. di caciocavallo grattugiato
un peperone verde
una cipolla e uno spicchio d’aglio
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
qualche fogliolina di basilico
olio extra vergine di oliva
brodo vegetale (2-3 mestoli)
origano, sale
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siciliane |
Olive nere |
Basilico |
Pacetta |
Aglio |
Scottate il peperone sulla fiamma, eliminate la pellicina, i semi e le nervature interne, quindi tagliatelo a dadini. Snocciolate le olive e tagliatele a pezzetti
Tritate la cipolla e l’aglio, fateli appassire a fuoco dolce in un tegame con olio extra vergine di oliva.
Unite al soffritto la pancetta tagliata a pezzetti molto piccoli, il peperone e le olive; mescolate e fate insaporire per qualche minuto, quindi unite il concentrato di pomodoro che avrete diluito nel brodo caldo. Regolate di sale e fate cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso coprendo il tegame con un coperchio. Nel frattempo cuocete la pasta, scolatela, unitela alla salsa già pronta, aggiungendo il basilico tritato, l’origano, un po’ di olio crudo, del caciocavallo grattugiato e servite subito.
Caciocavallo |
Peperone
Verde |
Cipolla |
Olio d'Oliva |
Ricetta fornita da: Redazione
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