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Mpagnuccata
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Mpagnuccata
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Ingredienti 4 uova intere 3 cucchiai di zucchero 4 cucchiai di miele Farina di grano duro Scorza di un limone grattugiata Foglie di limone
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Prodotto inserito nell'elenco
nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali |
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| Alle uova intere leggermente sbattute aggiungere tanta farina quanta ne basta per ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Formate dei bastoncini dello spessore di 1 cm. circa che taglierete a pezzetti lunghi 2 cm. Fate sciogliere il miele in una casseruola, quindi aggiungetevi lo zucchero; quando riprende il bollore unite i pezzetti di mpagnuccata, rigirate qualche volta, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma sostenuta, rigirando ogni tanto, fino a quando la mpagnuccata si “apre”; a questo punto abbassate il fuoco e continuate la cottura senza togliere il coperchio continuando a rigirare di tanto in tanto fino a quando la mpagnuccata avrà preso un bel colore dorato. A fine cottura aggiungere la scorza di limone grattugiata. Versare la mpagnuccata su una lastra di marmo, formare le porzioni distribuendola sulle foglie di limone precedentemente lavate ed asciugate. Ricetta fornita da: Redazione |
La Pignoccata, anche se con forme diverse è conosciuta in molte zone del meridione come dimostrano alcuni dei video di seguito mostrati tratti da You tube
| Da You Tube "Pignolata" |
La Pignolata messinese |
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Area di Produzione: Comuni dell'area iblea
Legislazione: Inserito nell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali costituito ai sensi del D.M n° 350/1999
Descrizione sintetica del prodotto: Dolce a forma di pigna, con uova,
zucchero, farina, un pizzico di sale e cannella.
Descrizione delle metodiche di lavorazione e stagionatura: Lavorazione
dell'impasto a piccoli tocchetti,che vengono fritti e poi versati nel miele
caldo con scorze di agrumi tostati e, infine, modellati a forma di pigna.
Materiali ed attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione e
condizionamento: Impastatrice, raffinatrice, spianatoio in marmo, padelle,
forno, coltelli, friggitrice, pentole
Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura:
Laboratorio di pasticceria attrezzato secondo le normative vigenti in materia
igienico-sanitaria
Elementi che comprovino che le metodiche siano state praticate in maniera
omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni:
Si tramanda dai nonni.
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