Involtini di vitello

Ingredienti  (per 4 persone) 

• 400 gr. di fettine di vitello

• 60 gr. di burro

• 150 gr. di pancetta

• 50 gr. di olive verdi denocciolate

• 1 uovo

• 1 spicchio d’aglio

• pangrattato

• caciocavallo grattugiato

• prezzemolo

• sale, pepe

 Preparate la carne: battetela con il batticarne e tagliatela a rettangoli.

Preparate un trito con i residui di carne, la pancetta, il prezzemolo, l’aglio e le olive a cui aggiungerete una manciata di pangrattato, del formaggio grattugiato, l’uovo ed il pepe.

Farcite gli involtini con questo composto, chiudeteli con degli stecchini e fateli cuocere per 15 minuti in un tegame dove avrete fatto sciogliere il burro, salate moderatamente.

Ricetta fornita da: Redazione